モチェ

1 トリュフのロワイヤル

　滑らかな舌触りの洋風茶碗蒸しに、芳醇なトリュフを香らせた贅沢な一皿でコースの幕開け。

2 魚介のカルパッチョ

　ネギとのドレッシングで和えた魚介と野菜を、ハーブとエディブルフラワーで華やかに盛り付け。爽やかな酸味で次の皿への期待を高め

3 温野菜のサラダウフココット仕立て

　軽く蒸した季節の野菜に、バーニャカウダソースと温泉卵を合わせ、フレンチ伝統の技法を華やかにアレンジ。

4 オマール海老のポワレ アメリケーヌソース

　スチーム野菜と平打ちバスタを添え、濃厚なソースを最後まで楽しめる魚介のメイン。

5 九州産黒毛和牛の低温ローストとフォアグラ

　和牛のローストとフォアグラに野菜グリルとポムビューレを添え、ヴァンブランソースを目の前でかける、特別感溢れる肉料理。

6 黒毛和牛とトマトのリゾット風

　ご飯に黒毛和牛・チーズ・マイクロリーフをのせ、コンソメスープを注いで仕上げる温かく優しい締めの一皿。

7 季節のフルーツショートケーキ

　自家製ジェノワーズとクリームにフルーツを飾り、エディブルフラワーとアイスを添えた華やかなデザートでコースを締めくくります。

8 プティフールと食後のお飲み物